তেল শব্দটি তার বর্তমান রূপ এবং অর্থ পৌঁছানো অবধি দীর্ঘ ইতিহাস ভ্রমণ করেছে: আরামাইক শব্দটি জায়েতা থেকে এটি আরবি শব্দ অজায়াতে পরিণত হয়েছে এবং তারপরে এটি আযাযিত হিসাবে ব্যাখ্যা করা হয়েছিল । সরকারী সংজ্ঞা অনুসারে ধারণাটি সয়া, বাদাম, নারকেল বা কর্নের মতো বিভিন্ন বীজ এবং ফলের চিকিত্সা থেকে প্রাপ্ত তরল এবং চর্বিযুক্ত পদার্থের নামকরণ করতে দেয় ।
তেল এছাড়াও দ্বারা প্রাপ্ত করা যাবে টিপে জলপাই, কিছু থেকে প্রাপ্ত পশুদের (যেমন কড, সীল বা তিমি) এবং দ্বারা প্রাপ্ত distilling নির্দিষ্ট বিটুমিনাস খনিজ বা লিগনাইট, পিট কয়লা।
এটি লক্ষ করা উচিত যে তেলও তেল (ল্যাটিন শব্দ ওলিয়াম থেকে ) এর সমার্থক, যদিও এই শব্দটি কেবলমাত্র ক্যাথলিক চার্চের ধর্মবিশ্বাসকে বোঝাতে বা চিত্রকলার ভাষার অংশ হিসাবে ব্যবহৃত হয় ।
অন্যদিকে জ্বালানী তেল হলুদ বর্ণের তরল মিশ্রণ যা অপরিশোধিত তেল বা উদ্ভিজ্জ পদার্থ থেকে উদ্ভূত হয় (এই ক্ষেত্রে আমরা বায়োডিজেল বা জৈব জ্বালানীর কথা বলি)। এই তেলগুলি দ্রাবক হিসাবে বা ইঞ্জিন, ল্যাম্প, চুলা এবং চুলাগুলির জ্বালানী হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
তেলগুলি তাদের বৈশিষ্ট্য অনুসারে, ভার্জিন এবং মিহি সংশ্লেষে ভাগ করা যায় । ভার্জিন তেলগুলি শীতল চাপ (২º ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের নীচে) থেকে প্রাপ্ত হয় যা বীজ বা ফল থেকে যেগুলি বের করা হয় তার স্বাদ সংরক্ষণ করতে পারে, বা প্রতি মিনিট এবং পরিস্রাবণে 3,200 বিপ্লবে কেন্দ্রীকরণের মাধ্যমে।
অন্যদিকে, পরিশোধিত তেলগুলি একটি নির্দিষ্ট প্রক্রিয়া সাপেক্ষে এবং ডিওডোরাইজড হয়। ফলস্বরূপ, এই তেলগুলির একটি পরিষ্কার চেহারা এবং একটি স্ট্যান্ডার্ড রঙ থাকে এবং আরও ভাল সংরক্ষণ সরবরাহ করে।
কিছু ক্ষেত্রে, ভার্জিন এবং পরিশোধিত তেলগুলির মিশ্রণগুলি ব্যবহার করা হয়, যাতে পরবর্তীগুলিতে স্বাদ যুক্ত হয়।
মানুষের জীবনে তেলের প্রভাব
মানব দেহ আংশিক তেল থেকে প্রাপ্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের উপর নির্ভর করে, যেহেতু কোষগুলিতে সংঘটিত অনেক জৈব-রাসায়নিক বিক্রিয়ায় এবং সংযোজক টিস্যু গঠনের মতো প্রক্রিয়াগুলিতে, হরমোনের উত্পাদন, এগুলি প্রয়োজনীয় ভিটামিনের প্রচার, কোষের অঙ্গভঙ্গি এবং তাদের জৈব যৌগগুলির রক্ষণাবেক্ষণ, যাকে লিপিড বলে।
এটি জানা যায় যে যে ব্যক্তিরা পর্যাপ্ত শর্করা গ্রহণ করেন না তারা চর্বি বা লিপিড রিজার্ভে তাদের বিপাক বজায় রাখতে প্রয়োজনীয় শক্তির সন্ধান করেন; যখন পরবর্তীকালের অভাব হয়, বেঁচে থাকার শেষ উপায় হিসাবে, পেশী টিস্যু নিজেই গ্রাস হয় ।
যখন প্রয়োজনীয় তেলগুলির ব্যবহার নেই, তখন সেলুলার স্তরে ফলস্বরূপ ভারসাম্যহীনতা সহকারে এটি সম্ভব যে ত্রুটি দেখা দেয় এবং স্নায়বিক এবং এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের অ্যাট্রোফি হয়। আমাদের দেহ যদি প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড থেকে শুরু করে সংশ্লেষণ করতে অক্ষম হয় তবে ফলাফলটি মৃত্যু বা রিক্সেট। এই হাড়ের রোগ প্রতিরোধের জন্য, ভিটামিন ডি বা এরগোোক্যালসিফেরলের সহায়তা অপরিহার্য, যা হাড়কে ক্যালসিয়াম আয়ন দেয় যা এটি ক্যাপচার করে gives
অবশেষে, বিষাক্ত এবং ক্ষতিকারক তেলগুলি থেকে মানুষের জন্য উপকারী যে ধরনের তেলগুলির মধ্যে পার্থক্য করা গুরুত্বপূর্ণ। প্রথম গোষ্ঠীতে, আমরা মাছ এবং সূর্যমুখী সেগুলি পাই, যেখানে তথাকথিত ওমেগা প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির একটি উচ্চ শতাংশ পাওয়া যায়। অন্যদিকে, র্যাপসিড তেল, যা শালগম থেকে আসে, একটি ক্ষতিকারক অ্যাসিড, ইউরিকিক সি 22: 1 রয়েছে, যা শিশুদের এবং বৃদ্ধির অসুবিধায় ক্ষতি করতে পারে।চিলির অনেক উত্পাদক দীর্ঘ সময় ধরে র্যাপসিড তেল ব্যবহার করেছিলেন, যতক্ষণ না বিভিন্ন বৈজ্ঞানিক গবেষণায় এর মারাত্মক বিষাক্ততার বিষয়ে সতর্ক করা হয়েছিল; তারপরে, বাজার থেকে পুরোপুরি প্রত্যাহার না করা পর্যন্ত এর ব্যবহার ক্রমবর্ধমানভাবে সীমাবদ্ধ ছিল। বর্তমানে, ইউরিকিক অ্যাসিডের 0.2% এরও কম উপস্থিতি সহ একটি র্যাপসিড হাইব্রিড পাওয়া সম্ভব।