মাছ ল্যাটিন পিস্কাটাস থেকে উদ্ভূত একটি ধারণা । এটি মাছটিকে দেওয়া নাম যা একবার তার আবাস (সমুদ্র, নদী, হ্রদ ইত্যাদি) থেকে উত্তোলন করা মানুষের জন্য খাদ্য হয়ে উঠতে পারে ।
মাছ পেতে, তাই আপনাকে মাছ ধরতে হবে । মাছধরা একাধিক উপায়, উভয় artisanal এবং শিল্প মধ্যে সম্পন্ন করা যেতে পারে। কোনও ব্যক্তি একটি খুঁটি বা জালের সাহায্যে কয়েকটি মাছ ধরতে পারে তবে বড় ফিশিং নৌকাগুলি তাদের প্রচুর পরিমাণে ধরতে পারে এবং এক মিলিয়ন ডলার শিল্পের বিকাশের অনুমতি দেয়।
যাই হোক না কেন, মাছ মারার জন্য ব্যবহৃত পদ্ধতিগুলি অত্যন্ত নিষ্ঠুর কারণ এগুলি সর্বদা চূড়ান্ত ঘা হিসাবে দম বন্ধ করে এবং ফিশিং রডটি তার মুখের হুকের ফলে ভয়াবহ ক্ষতগুলিকে যুক্ত করে। যেমনটি অন্যান্য প্রাণীদের খাওয়ার সিদ্ধান্ত নেয়, ঠিক তেমনই এই সহিংসতাটিকে ফিশমনজারে বা একটি সুপারমার্কেটে নগ্ন চোখে প্রশংসা করা হয় না, যেখানে তাদের অংশগুলি শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছে এবং ঝরঝরে ট্রেতে উপস্থাপিত হয়েছে।
মাছ সাধারণত নীল হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় (যে প্রাণীদের উচ্চ স্তরের ফ্যাট থাকে যেমন সার্ডাইনস বা ম্যাকেরেল) বা সাদা (লো ফ্যাট: পোলক, হেক এবং অন্যান্য)।
প্রজাতি অনুসারে বৈশিষ্ট্যগুলি পৃথক হলেও, মাছটিতে সাধারণত উচ্চ স্তরের খনিজ এবং ভিটামিন থাকে । ওমেগা 3 হিসাবে পরিচিত ফসফরাস, দস্তা, ফ্যাটি অ্যাসিড এবং তারা তাদের মাংসের মধ্যে থাকা অন্যান্য পুষ্টির জন্য ধন্যবাদ, পুষ্টিবিদরা প্রায়শই মাছের অভ্যাস গ্রহণের পরামর্শ দেন।
এই স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি সত্ত্বেও, পশ্চিমা বিশ্বের অনেক দেশে মাছের ব্যবহার বেশ কয়েকটি কারণে সীমাবদ্ধ। একদিকে, এর মাংস বাকী মাংসের চেয়ে কম তৃপ্তি সরবরাহ করে, যা আপনাকে আরও বেশি খেতে বাধ্য করে। অন্যদিকে, মাছগুলি খুব দ্রুত পচে যায়, এটি একটি বিশেষত্ব যা সংরক্ষণের আরও বেশি প্রচেষ্টা প্রয়োজন।
এটা কাঁচা খাওয়া যেতে পারে (হিসাবে: মাছ খাওয়ার উপায় হিসাবে, তারা একাধিক হয় সুশি), ভাজা, ভাজা বিশেষত মাছ ধরণ অনুযায়ী এবং অন্যান্য উপায়ে।
মাছ খাওয়ার ঝুঁকি
দূষণ সমুদ্র মাছ আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই বিপজ্জনক মধ্যে চালু করতে পারেন; এই প্রাণীদের মধ্যে পাওয়া যায় এমন কিছু দূষণকারী উপাদান হ'ল পারদ, ডাইঅক্সিন, কীটনাশকের চিহ্ন এবং পলিক্লোরিনেটেড বাইফিনাইল। উদাহরণস্বরূপ, বুধ সবচেয়ে উদ্বেগজনক, কারণ এটি ভ্রূণগুলিতে মস্তিষ্কের সঠিক বিকাশকে পরিবর্তন করতে পারে এবং প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে স্নায়ুতন্ত্রের ক্ষতি করতে পারে।যেসব মাছের দেহে সর্বাধিক পারদ মান রয়েছে সেগুলি হ'ল হাঙর, টালি, তরোয়ালফিশ এবং ম্যাকেরেল। অল্প বয়স্ক শিশু, গর্ভবতী মহিলা এবং যারা পুরোপুরি বুকের দুধ খাওয়ান তাদের উচিত সেবন করা এড়ানো উচিত। অন্যদিকে স্যালমন, ক্যাটফিশ, হ্যাডক এবং হালকা টুনা রয়েছে, এতে সামান্য উচ্চারিত পারদ দূষণ রয়েছে।
যদিও মাছের সাথে কসাইখানার পশুর মতো একই ঝুঁকি নেই, যেহেতু মানুষ তাদের সরাসরি খাওয়ায় না, এটি জল দূষণের মাধ্যমে সামুদ্রিক প্রজাতির যে ক্ষতি করে এবং হঠাৎ পরিবর্তনের ফলে ঘটে গ্রহে এটি তাদের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে এবং ফলস্বরূপ, তাদের খাওয়ানো প্রাণীদের that এ ছাড়া, মাছের ঘাটতির মধ্যেও সংস্থাগুলি লোকসানের ক্ষতি না হওয়ার জন্য অবাঞ্ছিত স্থানে মাছ নেওয়ার সিদ্ধান্ত নিতে পারে।
অন্যদিকে, নির্বাচিত অঞ্চলের দূষণের মাত্রা না জানা থাকলে বেসরকারী ফিশিংও ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে । মাছের সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে এই পয়েন্টটি সম্পর্কে সন্ধান করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু পরিণতিগুলি ভোগ করতে 170 গ্রাম দূষিত মাছ খাওয়া যথেষ্ট ।